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「0_10_虎机破解器」炒土豆丝,什么时候放醋很关键,搞错的人不少,难怪不香不爽脆

「0_10_虎机破解器」炒土豆丝,什么时候放醋很关键,搞错的人不少,难怪不香不爽脆

0_10_虎机破解器,炒土豆丝是一道烂大街的好菜,不管在家吃饭还是上馆子开荤,想不起来吃什么的时候,来一盘酸辣土豆丝绝对是没人反对的,把土豆丝看成餐桌上的“大众情人”也并不为过,都是每个人味蕾上的心头好,有什么理由不做好它呢。

土豆本身容易烹饪,既是粮食又是菜,你怎么做都不会难吃,哪怕就算是用清水煮熟,蘸点白糖也是吃的不亦乐乎,所以这炒土豆丝都会觉得简单,切成丝放锅里三下两下就能出锅,甚至这切土豆丝的功夫,都要比炒还难,毕竟要把土豆丝切成均匀的细丝还是挺考验刀功的,以前有老师傅说“切够二两肉,功到自然成”,土豆便宜软硬适中,可是练刀功的最好选择。

土豆丝素炒一般都是都是做成酸辣土豆丝,一道简单的家常菜,做法可真不少,用不用焯水,什么时候放醋,每个人都有自己的做法,虽说“食无定味,适口者珍”,但总会有一种最佳的烹饪方式,分享一种饭店里经常用的做法,做出来的土豆丝寡净清爽可口,掌握3个小诀窍,精心烹制,包你比饭店做的还好吃。

所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)

第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切的太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。

第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。

第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。

第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。

做酸辣土豆丝要掌握以下3个诀窍:

1、土豆焯水,土豆焯水能去除、凝固更多的淀粉,并缩短烹饪时间,并变得更容易入味,可以让土豆丝更加爽脆好吃。

2、醋要选用白醋,不会影响色泽,醋要直接烹饪油锅内,充分散发出醋香味,浇在土豆是不行的,温度不够,吃起来会很酸,香味也不足,这一步是很关键的,很多人都会搞错。

3、酸辣土豆丝的辣味是从干辣椒里面来的,干辣椒市场上有两种,一种辣一种不辣,做酸辣土豆丝要选用辣的那种。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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